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Canard (5/6 pers)

Pièce de 2,5/2,8kgKg environ. (9,95€/Kg)

Un canard de ferme pour 4 à 6 personnes. Mijoté, grillé, laqué ou en cocotte c'est à la fois la convivialité et la gastronomie qui s'invitent à table. 

NOS VOLAILLES PEUVENT ÊTRE FARCIES (en supplément sur devis/réservation et à préciser lors de votre commande)

Non disponible en envoi postal.

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25,00 €

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IDEE RECETTE

CANARD AU COULIS DE GROSEILLES

Ingrédients:
1 canard de 2.5kg vidé et bridé.
300g de groseilles fraîches ou surgelées.
1 cuillère à café de crème fraîche.
2 cuillère à soupe de sucre.
sel, poivre.

Préchauffez le four à 220°C (th 8).
Salez et poivrez intérieurement et extérieurement le canard.
Posez-le dans un plat assez grand pour le contenir aisément et enfournez.
Laissez-le cuire 1h30, en l'arrosant régulièrement avec un peu d'eau chaude et en le retournant, afin qu'il dore uniformément.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, baissez le thermostat à 180°C (th 6).
Simultanément, équeutez les groseilles si elles sont fraîches et faites-les cuire 5 minutes à couvert et à feu vif avec le sucre.
Découvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu plus doux, de façon que le jus réduise (le coulis ne doit pas être trop aqueux).
Moulinez, passez à travers une passoire fine, puis mélangez le coulis obtenu à la crème fraîche.
Servez en saucière chaude avec le canard découpé.

BON APPETIT :)

Origine : Seine-Maritime

Producteur : Samuel MOLARD / La Ferme des Châtaigniers

Ferme de Polyculture élevage

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