Rôti collier de veau Agrandir

Rôti collier de veau

Pièce de 1kg/1,1kg g environ, vendue sous vide. (25/Kg)

Une viande délicieuse et tendre aussi bonne braisée que rôtie.

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27,00 €

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IDEE RECETTE

RÔTI DE VEAU AU CIDRE

Ingrédients:
800g de collier de veau
2 douzaines d'oignons grelots
1 branche de céleri
3 navets
3 carottes
1 gousse d'ail
50g de beurre
1 grand verre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez les oignons grelots et l'ail. Epluchez les navets et les carottes. Coupez-les en petits morceaux, ainsi que la branche de céleri
Préchauffez le four à 140°C (th 4).
Dans une cocotte, en fonte de préférence, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites dorer le rôti de veau à feu vif sur toutes ses faces.
Ajoutez le cidre, les carottes, les navets, l'ail, les petits morceaux de céleri dans la cocotte et faites cuire, à couvert, au four pendant 20 minutes (plus le veau cuit lentement, meilleur et tendre il est).
Retirez le rôti de la cocotte. Passez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Salez et poivrez le rôti, remettez-le dans la cocotte avec le jus filtré et ajoutez les petits oignons. Couvrez et faites cuire encore 30 minutes au four.
Découpez le rôti et servez-le entouré des petits oignons, la sauce à part, et accompagné d'une purée de pommes de terre.

BON APPETIT :) 

Origine : Seine Maritime

Eleveur : Marie BILS/elevage du moulin de rebets 

Race : Limousine

Photo non contractuelle

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