Rôti Filet de veau Agrandir

Rôti Filet de veau

Pièce de 900/950 g environ, vendue sous vide. (35€/Kg)

Une viande délicieuse et tendre qui donnera de belles tranches de rôti. La pièce du boucher à la tendreté inégalée !

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35,00 €

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IDEE RECETTE

RÔTI DE VEAU POCHE AU LAIT

Ingrédients:
1 rôti de 1kg ficelé
1l de lait demi-écrémé
sel, poivre

Mettez le rôti dans une casserole et recouvrez-le de lait. Salez et poivrez abondamment (s'il manque une peu de lait, rallongez avec de l'eau).
Sans couvrir, portez à feu vif.
Dès les premiers frémissements, baissez légèrement le feu pour que le lait ne s'échappe pas et laissez frémir 20 minutes environ en couvrant à moitié la casserole.
Pendant la cuisson du rôti, préchauffez le gril fort du four.
Au bout de 20 minutes, sortez le rôti du lait et mettez-le dans un plat allant au four.
Faites dorer le rôti sous le gril pendant 30 minutes, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Retournez-le régulièrement.
Réglez le four à 220°C (th 8) et terminez ainsi sa cuisson.

BON APPETIT :)

Origine : Seine Maritime

Eleveur : Patrice DAMANDE / GAEC de GOUVILLE

Race : Limousine

Photo non contractuelle

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