Rhubarbe BIO au Kg Agrandir

Rhubarbe au Kg

La rhubarbe (Rheum officinale) fut introduite en Europe par Marco Polo et fut d'abord utilisée comme plante médicinale. Elle ne fut cultivée et consommée comme plante potagère qu'à partir du XVIIIe siècle.

La rhubarbe est riche en vitamine C et en fibres. Appréciée pour son acidité. Elle est idéale en nectar, compote et tarte.

 

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IDEE RECETTE

TARTE A LA RHUBARBE

Ingrédients:
800g de rhubarbe
200g de farine
3 cuillères à soupe de crème
125g de beurre
3 oeufs + 1 jaune
5 cuillèes à soupe de sucre
le zeste d'1 citron
1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille

Préchauffez le four à 220°C (th7).
Mélangez la farine, le beurre ramolli, le zeste râpé du citron, la vanille, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 oeuf et 3 cuillerées à soupe d'eau. Réservez.
Ôtez les pieds et les feuilles de la rhubarbe. Lavez les tiges.
Faites bouillir une casserole d'eau.
Coupez les tiges en tronçons de 2cm.
Lorsque l'eau bout, plongez-y les tronçons 30 secondes, puis égouttez.
Etalez la pâte dans un moule à tarte de 22cm de diamètre.
Piquez-la avec les dents d'une fourchette, puis disposez les tronçons de rhubarbe.
Battez 2 oeufs et 1 jaune avec la crème, 2 cuillerées à soupe de sucre et l'extrait de vanille.
Versez cette crème sur la rhubarbe et enfournez.
Laissez cuire 45 minutes.
Servez tiède ou froid.

BON APPETIT :) 

 

 

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