Oeuf Bio (x6) Agrandir

Oeuf Bio (x6)

 Oeufs Bio x 6

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La ferme de la Cacheterie

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IDEE RECETTE

OEUFS AU LAIT ET CIGARETTES RUSSES

Ingrédients:
Pour les oeufs au lait:
8 oeufs
1l de lait
200g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Pour les cigarettes russes:
1 blanc d'oeuf
25g de sucre glace
25g de beurre à température ambiante
20g de farine

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Préparez les oeufs au lait: portez à ébullition le lait avec 150g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Fouettez les oeufs entiers dans un saladier et versez le lait bouillant en filet sur les oeufs, en remuant sans arrêt. Retirez la gousse de vanille et répartissez la préparation dans des ramequins. Posez-les dans un grand plat rempli d'eau chaude au tiers de sa hauteur et couvrez de papier aluminium. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Baissez le four à 180°C (th 6) et prolongez la cuisson pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les ramequins: elle doit ressortir sèche. Sortez les oeufs au lait du four et du bain-marie, laissez-les refroidir complètement et placez-les au frais pendant 4h.

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Préparaez les cigarettes russes: coupez le beurre en parcelles et mélangez-le au sucre glace. Ajoutez le blanc d'oeuf et fouettez bien, puis versez la farine en pluie. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère, déposez une noix de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la pâte à l'aide du dos de la cuillère et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
Sortez la plaque du four et roulez les biscuits autour d'un crayon. Laissez refroidir la plaque du four.

Juste avant de servir, placez le four en position gril. Poudrez les oeufs au lait de 50g de sucre en poudre et passez-les quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Dégustez les oeufs au lait dès la sortie du four accompagné des cigarettes russes.

BON APPETIT :) 

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