Pomme de terre Bleue d'artois BIO - 1kg

La Pomme de terre Bleue d'Artois est ronde, à la peau et la chair bleu violet, très originale.

Réputée de bonne résistance aux maladies, de bonne conservation, de bonne tenue à la cuisson et d'excellente saveur. 

A consommer en purée, vapeur, sautées, frites, chips. Plus une pomme de terre est bleue, plus elle contient d'antioxydants, protecteurs majeurs de notre santé.

 

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IDEE RECETTE

GNOCCHIS DE POMME DE TERRE BLEUE ET PATATE DOUCE AU CRESSON

Ingrédients:
700g de pommes de terre bleue d'Artois
300g de patate douce
350g de farine
35g de parmesan râpé
30g de feuilles de cresson finement hachées
1 gousse d'ail pilée
60g de beurre
25g de parmesan râpé pour garnir
2 cuillères à soupe de persil ciselé pour garnir

Faites cuire les pommes de terre et les patates douces. Egouttez-les, laissez les tiédir, pelez-les puis réduisez-les en purée dans un saladier. Incorporez la farine, le parmesan, le cresson et l'ail. Salez et poivrez généreusement. Travaillez ce mélange pour obtenir une pâte souple. Formez de petites boulettes de la taille d'une grosse noix et aplatissez-les à la fourchette pour leur donner la forme traditionnelle des gnocchis.
Faites fondre le beurre et étalez-le sur une plaque de cuisson. Préchauffez le gril température moyenne.
Plongez les gnocchis environ 2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez-les à l'aide d'une écumoire puis égouttez-les soigneusement. Disposez-les sur la plaque de cuisson, enrobez-les délicatement de beurre puis passez-les 5 minutes sous le gril. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrez-les de parmesan râpé et de persil. Servez aussitôt.

BON APPETIT :) 

Petite astuce : pour conserver sa jolie couleur bleue, ajouter dans l'eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre de cidre.

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