Pomme de terre Mixte frite purée BIO - 1kg

Idéal pour la purée et les frites. Variété chair tendre : Agria, Bintje, Mona Lisa...

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IDEE RECETTE

PARMENTIER DE COLIN AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients:
800g de filets de colin
1.2kg de pommes de terre
250g de petits champignons (chanterelles et girolles)
100g de beurre + 1 noix pour les plats
15cl de lait
1 gousse d 'ail
3 cuillères à soupe de chapelure fine
quelques pluches de cerfeuil
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole rempli d'eau froide. Salez et portez à ébullition, puis faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Pelez et hachez la gousse d'ail. Placez le poisson dans le panier d'un cuit-vapeur. Ajoutez de l'eau, salez et poivrez, puis couvrez et faites cuire 15 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter les champignons avec l'ail pendant quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). A la fin de la cuisson des pommes de terre, égouttez et épluchez-les. Ecrasez-les à la fourchette et remettez-les dans la casserole sur feu doux. Incorporez le lait en filet, puis le beurre coupé en parcelles, tout en remuant. Salez, poivrez et réservez.
Retirez le poisson du cuit-vapeur et répartissez-le dans 6 plats à gratin individuels préalablement beurrés. Recouvrez des champignons sautés, puis d'une couche de purée de pommes de terre. Saupoudrez de chapelure et enforunez. Faites gratiner 15 minutes environ.
Décorez les Parmentiers de colin de pluches de cerfeuil et servez accompagné d'une salade verte.

BON APPETIT :) 

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