Pois gourmands (mangetout) -  la livre Agrandir

Pois gourmands (mangetout) - la livre

Les pois manger-tout ou pois gourmands ont un goût légèrement sucré et pas besoin de les éplucher totalement !

Ils s'accompagnent très bien avec les petits légumes nouveaux.

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IDEE RECETTE

MANGE-TOUT A LA TOMATE

Ingrédients:
1kg de mange-tout
500g de tomates
thym ou sarriette
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre

Epluchez les mange-tout avec les doigts.
Lavez-les à l'eau courante, puis coupez-les en tronçons de 2 ou 3cm.
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Lorsque l'eau bout, plongez-y les mange-tout, ne couvrez pas et comptez à feu vif 15 minutes de cuisson.
Egouttez les mange-tout.
Moulinez les tomates crues, puis passez la purée obtenue au chinois ou à la passoire fine.
Dans une cocotte, mettez l'ail pressé, la sarriette ou le thym en quantité suffisante pour bien parfumer, le sucre, l'huile d'olive, le coulis de tomate et les mange-tout.
Couvrez, portez à feu moyen et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Mélangez 1 ou 2 fois.

BON APPETIT :)

Provenance : Au Panier de la ferme (76)

 

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