Endives bio  - 500g Agrandir

Endives bio - 500g

L'endive (Cichorium intybus) traditionnellement appelée chicon dans le nord de la France et  en Belgique est une variété de chicorée amère.
Le premier cageot fut vendu aux halles de Paris en 1879 sous le nom "d'endive de Bruxelles".

En salade, braisées voir en potage...c'est toujours un régal et surtout un légume qui se conserve très bien et longtemps.

 


 

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IDEE RECETTE

SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

Ingrédients:
4 endives
10 noix
2 pincées de curry
3 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
sel, poivre

Passez rapidement les endives sous l'eau, ne les laissez surtout pas tremper. Séchez-les puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Si le bout des feuilles est frisotté, coupez-le. Taillez un cône à l'intérieur du pied afin d'ôter la partie la plus amère. Emincez les endives dans le sens de la longueur, le plus finement possible.
Cassez les noix, coupez les cerneaux en morceaux.
Battez ensemble moutarde, vinaigre, huile, curry, sel et poivre.
Au moment de servir, assaisonnez les endives avec cette sauce et ajoutez les cerneaux.

BON APPETIT :) 

 


 

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