Patate douce rose bio Agrandir

Patate douce BIO (500g)

La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles.
Elle est appelée 
camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines

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IDEE RECETTE

RAVIOLIS AUX PATATES DOUCES

Ingrédients:
500g de patates douces à chair orangée en morceaux
2 cuillères à café de jus de citron
190g de beurre
50g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 oeuf légèrement battu
250g de pâte à raviolis chinois
2 cuillères à soupe de noix concassées
2 cuillères à soupe de sauge ciselée

Faites cuire les patates douces avec le jus de citron 15 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les puis épongez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir 5 minutes.
Mixez les patates douces et 30g de beurre jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Ajoutez le parmesan, la ciboulette et la moitié de l'oeuf battu. Salez et poivrez puis laissez refroidir complètement.
Déposez 2 cuillerées à café de ce mélange au centre de chaque carré de pâte. Badigeonnez les bords du reste de l'oeuf, recouvrez d'un carré de pâte et fermez en pressant soigneusement les bords. A l'aide d'un emporte-pièce circulaire de 7cm, découpez l'exédent de pâte autour de chaque ravioli pour former un cercle.
Faites fondre le reste de beurre à feu doux. Quand il commence à foncer, retirez la casserole du feu.
Faites cuire les raviolis 4 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, en procédant en plusieurs fournées. Egouttez-les soigneusement puis répartissez-les dans les assiettes chaudes. Servez-les immédiatement nappés de beurre fondu puis agrémentés de noix et de sauge.

BON APPETIT :) 

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