Asperges blanches au Kg Agrandir

Asperges blanches Normandes - la livre

L'asperge (Asparagus officinalis) est une plante de la famille des Asparagacées.
Cultivée depuis l'Antiquité, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le XV e siècle.

Tout nouveau...des asperges de notre campagne Normande !

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IDEE RECETTE

ASPERGES TIEDES A LA SAUCE MOUSSELINE

Ingrédients:
1kg d'asperges
1 oeuf àtempérature ambiante
2 cuillères à café de jus de citron
huile de tournesol ou de maïs
sel

Dans un bol assez grand, mettez le jaune d'oeuf, le jus de citron et le sel, et battez à l'aide d'un fouet manuel ou électrique.
Tout en continuant à battre, versez lentement un très fin filet d'huile. Cessez de versez et battez afin que la mayonnaise commence à prendre. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de mayonnaise prise pour que vous puissiez vous permettre de versez l'huile plus vite.
Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la mayonnaise.
Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur.
Epluchez les asperges avec un économe, de la pointe à la racine.
Liez les asperges en botte et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à petite ébullition.
Egouttez-les en les déliant et en les étalant sur un linge.
Servez-les tièdes avec la sauce mousseline.

BON APPETIT :) 

Origine : France (Ferme de la Cacheterie 27)

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