Rouelle de Porc - la pièce

Pièce de 1,8kg environ (16.95/kg)

Braisée, grillée, mijotée ou même au four ou au barbecue, la rouelle de porc s'accomode aussi bien avec de la bière, du cidre, de la crème ou du miel ou des épices...

Un morceau oublié de nos cuisines modernes mais qui reste un excellent rapport qualité prix et surtout d'une simplicité enfantine à cuisiner.

 

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IDEE RECETTE:

ROUELLE DE PORC AU GENIEVRE

Ingrédients:
1 rouelle d'1.3kg
4 gousses d'ail
1 poignée de baies de genièvre
100g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuyillère à café de gros sel

Faites macérer les baies de genièvre dans le vinaigre pendant 24h.
Dégraissez la rouelle, en lui laissant un peu de lard et en conservant le lard découpé pour aromatiser le jus de cuisson.
Garnissez-la des baies de genièvre, bridez-la et réservez 24h dans un linge humide au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°C (th 9) et mettez la rouelle à griller. Dans la lèchefrite, mettez de l'ail non épluché, du beurre et du lard découpé. Arrosez le tout d'un grand verre d'eau chaude salée.
Faites rôtir 1h, en l'arrosnat très souvent et en la retournant.
Servez en tranches épaisses arrosées de sauce et d'ail.

BON APPETIT :) 

Origine 76

Eleveur Famille BLONDEL

SANS ANTIBIOTIQUE / SANS OGM et SANS NITRITES

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