Bacon (10 tranches)

Paquet de 8/10tranches (environ 100g) de bacon fumé. (27,50€/Kg)

Pauvre en matière grasse il peut très bien remplacer les lardons dans la cuisine et bien entendu pour des oeufs dans un classique "bacon and eggs" !!! Tranchées dans la noix du jambon et délicatement fumées.

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IDEE RECETTE

MOUSSE DE POTIRON AU BACON

Ingrédients:
2kg de potiron
6 petites tranches de bacon
2 oeufs
20cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade râpée
6 brins de ciboulette
sel, poivre du moulin

Coupez le potiron en gros morceaux, retirez l'écorce, les graines et les filaments, puis découpez la chair en morceaux. Placez-les dans le panier d'un cuit-vapeur, ajoutez de l'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes.
Mettez les morceaux de potiron dans le bol d'un mixeur jusqu'à obtention d'une purée homogène. Versez-la dans une casserole et faites réchauffer la purée à feu vif, en mélangeant bien pour l'assécher. Ajoutez aussitôt la crème fraîche en mélangeant vivement. Ajoutez la noix de muscade, puis salez et donnez un tour de poivre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la purée de potiron, mélangez puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Répartissez les mousses de potiron dans des moules à tartelettes. Faites légèrement griller les tranches de bacon dans une poêle chauffée à blanc et posez-les dans les moules en les enfonçant un peu. Enfournez et faites cuire 5 à 10 minutes. Décorez les mousses d'un brin de ciboulette avant de servir.

BON APPETIT :) 

Origine : Seine Maritime

Elevage familial et alimentation à base de soupe de blé, orge, petits pois, colza, soja non OGM , des féveroles puis de la crème de blé, de pois et même du petit lait, sans antibiotique.

Charcuterie SANS SEL NITRITE

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