Roti de boeuf dans le faux filet Agrandir

Roti de boeuf dans le faux filet

Pièce de 1kg/1,1kg environ, vendu sous vide

prix au kg : 32€/Kg

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IDEE RECETTE

BURRITOS AU BOEUF

Ingrédients:
6 tortillas
300g de filet de boeuf
2 coeur de laitue
2 oignons rouges
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
50g de cheddar râpé
1 petit piment rouge (ou 1 cuillère à café de chili)
1 petite boite de tomates concassées
1 boite de haricots rouges
3 cuillères à soupe de maïs en grains
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1 petit bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Hachez grossièrement le filet de boeuf et réservez au frais sous film alimentaire. Concassez les graines de coriandre. Lavez, épépinez et hachez finement le piment. Lavez, oignons rouges rouges. Epluchez, lavez, essorez et ciselez les coeurs de laitue. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre fraîche.
Préchauffez le four 90°C (th 3). Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir l'ail et les oignons. Ajoutez le boeuf, la coriandre concassée et le piment, puis mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu vif. Ajoutez les tomatres concassées, salez et poivrez. Mélangez à nouveau et faites mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Détachez les tortillas les unes des autres, empilez-les sur une grande feuille de papier aluminiulm, refermez la feuille aluminium et faites réchauffer le tout au four.
Egouttez les haricots rouges, puis ajoutez-les au mélange et laissez mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Sortez les tortillas du four et étalez-les sur le plan de travail. Garnissez-les du boeuf épicé, puis incorporez le cheddar râpé, les poivrons, le maïs, la laitue et quelques feuilles de coriandre.
Roulez les tortillas sur elles-mêmes en enfermant la garniture à l'intérieur. Coupez-les en 2 morceaux biseautés et servez aussitôt.

BON APPETIT :) 

Origine : Seine Maritime

Eleveur : Marie BILS/elevage du moulin de rebets 

Race : Limousine

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