Morceaux pour Bourguignon

Paquet de 1kg environ. (13,95€/Kg)

Morceaux de boeuf (talon, jumeaux, macreuse, paleron) pour bourguignon, plats mijotés ou en sauce ou des daubes.

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13,95 €

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Idée recette:

ESTOUFFADE AUX PRUNEAUX

Ingrédients:
1kg de bourguignon 
1 grosse carotte
10 pruneaux
2 gousses d'ail
2 échalotes
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de sarriette
45cl de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de vinaigre
6 grains de poivre
sel

Deux jours à l'avance, débarrassez le bourguignon de sa graisse et coupez-le en cubes.
Mettez ces cubes dans un grand saladier avec le vin, les pruneaux, la carotte épluchée et coupée en rondelles, l'huile, les échalotes épluchées et finement hachées, l'ail épluché et écrasé, le laurier, la sarriette, le vinaigre et les grains de poivre écrasés. Salez et laissez macérer au frais 48h.
Le jour même, sortez le saladier du réfrigérateur et versez son contenu dans une cocotte. Portez à ébullition,, puis réduisez le feu au minimum et laissez mùijoter au moins 2h.
Servez l'estouffade en cocotte, après avoir oté les feuilles de laurier. 

BON APPETIT :)

Origine : Seine Maritime

Eleveur : Patrice DAMANDE / GAEC de GOUVILLE

Race : Limousine

 

 

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