Entrecôte (Blonde d'Aquitaine ou Charolais)

Pièce de 350/400g environ, viande fraîche et non conditionnée sous vide. (29€/Kg) L'excellence en race à viande d'exception.

Le morceau pour les amateurs de bonne viande. Parfaite avec une sauce béarnaise ou un beurre persillé et bien entendu des frites !

 

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Idée recette:

ENTRECOTE EMINCEES SAUCE MOUTARDE

Ingrédients:
800g d'entrecôte
50g de beurre
3 cuillère à soupe de crème allégée
3 cuillère à soupe de moutarde de Normandie
1 cuillère à soupe de vin blanc
sel, poivre

Faites chauffer à feu vif votre gril en fonte ou votre poêle
Pendant ce temps, faites fondre, dans une casserole le beurre, le vin blanc, la moutarde, du sel et du poivre
Emincez l'entrecôte en tranches très fines
Saisissez-les sur le gril très chaud, en prenant garde qu'elles n'attachent pas
Tandis que la viande cuit (1 minute de chaque côté), ajoutez la crème à votre préparation et donnez un bouillon léger pendant 2 minutes, afin que la sauce se lie et que le vin blanc s'évapore.
Servez votre émincé nappé de sauce dans un plat préalablement chauffé, sinon la viande refroidirait très vite.

BON APPETIT :)

Origine : Seine Maritime

Eleveur : Marie BILS/elevage du moulin de rebets 

Race : Limousine

Photo non contractuelle

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