Côtes d'agneau x 6

Côtes premières et/ou secondes, Vendues par 6 (25€/Kg)

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IDEE RECETTE

CÔTES D'AGNEAU SUR LIT D'AUBERGINE AU CURRY

Ingrédients:
8 côtes
2 grosses aubergines
2 gousses d'ail
3 oignons
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Epluchez et lavez les aubergines, puis coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux dans une passoire et saupoudrez de sel fin. Mélangez bien avec la main, afin que chaque morceau soit en contact avec un peu de sel. Posez une assiette sur les aubergines et un poids lourd sur l'assiette (de cette façon, vos aubergines dégorgeront meiux).
Laissez dégorger 15 minutes environ.
Pendant ce temps, faites dorer, dans l'huile d'olive, les oignons épluchés et émincés, puis l'ail pressé, le curry et du poivre.
Ajoutez les aubergines et 1/2 verre d'eau chaude.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Remuez 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Mettez les aubergines cuites dans un plat allant au four et posez les côtes d'agneau poivrées par-dessus.
Préchauffez le gril du four 5 minutes au plus.
Passez le plat au gril fort. Après 2 minutes, retournez les côtes et laissez-les encore 2 minutes.
Servez aussitôt. 

BON APPETIT :)
 

Origine : Seine Maritime

Eleveurs :Mr Grégoire MILLE

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